Gazon » 27 сен 2014, 17:24
я повёрнут на чае. стоит сразу развеять пару мифов.
Шу-Пу-Эр. Настоящий выращивается только в провинции Юн-Нань. Собирается обычно дважды в год, но самый ценный весенний сбор. Никто этот чай в землю не закапывает. Просто подвергается ферментации. Самый ценный Шу-Пу-Эр - тот, который ферментируется на самом низу кучи, его несведущие люди называют "пуэрные головы" или "пуэрные камни". Шу-Пу-эр ферментируется единожды, и дальше ферментация просто не пойдёт, так что хоть ему неделя, хоть 15 лет, хоть 25 (да, такие я тоже пил) - разницы не будет, абсолютно никакой. Стимулирует черный очень хорошо, но заваривать его лучше не методом пролива, а именно варить. Однако, варится он не как чифир. Если кому интересно - могу как нибудь запилить видео с правильной заваркой обоими способами.
Шен-Пу-эр. Место происхождения - по-прежнему Юн-Нань. Сбор в то же время. Этот чай искусственно не ферментируют, а оставляют это занятие природе и микроорганизмам. Чем Шен-Пу-Эр дольше хранится, тем больше он ферментируется и свойства его приближаются к Шу-Пу-Эру, однако, вкус у нго гораздо благороднее его искусственного собрата. Молодой шен терпок, на цвет желтоватый, слабо-янтарный. Шен 2007 и 2008го года самые ценные из молодых, так как в эти годы был прекрасный урожай. Они уже имеют насыщенно-янтарный цвет. После пари пиалок такого чая вдох через рот становится сладковатым. Шены от 15 лет и старше уже почти не имеют терпкости, цвет их тёмно-янтарный, а стимуляция уже нисколько не уступает Шу-ПУ-Эрам.
Шены лучше заваривать проливом, или в экспресс-гайвани, хотя варка Шен-Пу-Эров - это просто магия, но её стоит производить только тогда, когда полностью познакомился с Шу-Пу-Эрами.
Красный Пу-Эр. Это развод для лохов. Красный Пу-Эр ничем не отличается от Шен-Пуэра. Единственное различие - рабочие на чайной плантации отбирают только листики с красноватым окрасом, чтобы и завар имел подобный оттенок. По качеству и вкусовым характеристикам ни сколько не отличается от своего зелёного брата.
Белый Пу-Эр. Вот это вообще нае...простите простите - вот это самый большой обман. К чаю Пу-Эр вообще не имеет никакого отношения. Правильное его название - Я-Бао. Но кто в России купит чай с таким названием?) По-сути Я-Бао - это вообще не чай, это почки чайного дерева. если повезёт - может даже попадутся пара почек Пу-Эрного дерева, а обычно - всё подряд.
Пу-Эр растёт абсолютно не так, как остальные чаи. Почти все чайные растения - кусты, всё время подрезаемые, чтобы было проще снимать с них листья. Пу-Эрное дерево же в среднем имеет возраст от 600 до 1000 лет. И это реально, мать его, дерево! Самые ценные листы - с верхушки. Пуэрные деревья растут на горных склонах. Иногда их сажают среди фруктовых деревьев. В таком случае Пу-Эр будет иметь фруктовые нотки.
абсолютно не имеет значение, покупаете вы Пу-Эры в Тор-Ча (спресованные в чаши/брикеты/блины) или рассыпные. Пресование китайский народ придумал для удобной транспортировки.
Настоящий Пу-Эр никогда не будет измельчённым. После заваривания листы должны раскрыться. Размер их должен быть от сантиметра до трёх. если лист большой, значит он уже перезрел и сорвали его поздно - он уже потерял свою ценность. Если лист меньше обозначенной длины - это немного лучше, чем состарившийся лист, однако, он ещё не успел набрать всю силу, которую мог бы.
Пу-Эр Гун-Тин (Императорский) хоть и имеет благородное название, но это самый отвратительный вид, который вам, скорее всего, попытаются загнать. Такой Пу-Эр в чайных используют только для приготовления масалы, ну, или толкают его мажорам, которые любят повыпендриваться перед своей тян, но не имеют ни малейшего представления о чаях.
Ни в коем случае не стоит покупать молочный Пу-Эр, фруктовый, ягодный - никакого молока, ягод, фруктов вы в нём не найдёте. Одна лишь химия, чтобы заглушить привкус самого дешёвого и низкокачественного Пу-Эра. Скорее всего, как раз, Гун-Тина.
При покупке Пу-Эра обязательно попросите его понюхать. Не при каких обстоятельствах не берите чай, который пахнет рыбой - он хранился и транспортировался неправильно. При заваривании вкус и запах у него будут паршивые, да и пользы никакой от него не будет.
я повёрнут на чае. стоит сразу развеять пару мифов.
Шу-Пу-Эр. Настоящий выращивается только в провинции Юн-Нань. Собирается обычно дважды в год, но самый ценный весенний сбор. Никто этот чай в землю не закапывает. Просто подвергается ферментации. Самый ценный Шу-Пу-Эр - тот, который ферментируется на самом низу кучи, его несведущие люди называют "пуэрные головы" или "пуэрные камни". Шу-Пу-эр ферментируется единожды, и дальше ферментация просто не пойдёт, так что хоть ему неделя, хоть 15 лет, хоть 25 (да, такие я тоже пил) - разницы не будет, абсолютно никакой. Стимулирует черный очень хорошо, но заваривать его лучше не методом пролива, а именно варить. Однако, варится он не как чифир. Если кому интересно - могу как нибудь запилить видео с правильной заваркой обоими способами.
Шен-Пу-эр. Место происхождения - по-прежнему Юн-Нань. Сбор в то же время. Этот чай искусственно не ферментируют, а оставляют это занятие природе и микроорганизмам. Чем Шен-Пу-Эр дольше хранится, тем больше он ферментируется и свойства его приближаются к Шу-Пу-Эру, однако, вкус у нго гораздо благороднее его искусственного собрата. Молодой шен терпок, на цвет желтоватый, слабо-янтарный. Шен 2007 и 2008го года самые ценные из молодых, так как в эти годы был прекрасный урожай. Они уже имеют насыщенно-янтарный цвет. После пари пиалок такого чая вдох через рот становится сладковатым. Шены от 15 лет и старше уже почти не имеют терпкости, цвет их тёмно-янтарный, а стимуляция уже нисколько не уступает Шу-ПУ-Эрам.
Шены лучше заваривать проливом, или в экспресс-гайвани, хотя варка Шен-Пу-Эров - это просто магия, но её стоит производить только тогда, когда полностью познакомился с Шу-Пу-Эрами.
Красный Пу-Эр. Это развод для лохов. Красный Пу-Эр ничем не отличается от Шен-Пуэра. Единственное различие - рабочие на чайной плантации отбирают только листики с красноватым окрасом, чтобы и завар имел подобный оттенок. По качеству и вкусовым характеристикам ни сколько не отличается от своего зелёного брата.
Белый Пу-Эр. Вот это вообще нае...простите простите - вот это самый большой обман. К чаю Пу-Эр вообще не имеет никакого отношения. Правильное его название - Я-Бао. Но кто в России купит чай с таким названием?) По-сути Я-Бао - это вообще не чай, это почки чайного дерева. если повезёт - может даже попадутся пара почек Пу-Эрного дерева, а обычно - всё подряд.
Пу-Эр растёт абсолютно не так, как остальные чаи. Почти все чайные растения - кусты, всё время подрезаемые, чтобы было проще снимать с них листья. Пу-Эрное дерево же в среднем имеет возраст от 600 до 1000 лет. И это реально, мать его, дерево! Самые ценные листы - с верхушки. Пуэрные деревья растут на горных склонах. Иногда их сажают среди фруктовых деревьев. В таком случае Пу-Эр будет иметь фруктовые нотки.
абсолютно не имеет значение, покупаете вы Пу-Эры в Тор-Ча (спресованные в чаши/брикеты/блины) или рассыпные. Пресование китайский народ придумал для удобной транспортировки.
Настоящий Пу-Эр никогда не будет измельчённым. После заваривания листы должны раскрыться. Размер их должен быть от сантиметра до трёх. если лист большой, значит он уже перезрел и сорвали его поздно - он уже потерял свою ценность. Если лист меньше обозначенной длины - это немного лучше, чем состарившийся лист, однако, он ещё не успел набрать всю силу, которую мог бы.
Пу-Эр Гун-Тин (Императорский) хоть и имеет благородное название, но это самый отвратительный вид, который вам, скорее всего, попытаются загнать. Такой Пу-Эр в чайных используют только для приготовления масалы, ну, или толкают его мажорам, которые любят повыпендриваться перед своей тян, но не имеют ни малейшего представления о чаях.
Ни в коем случае не стоит покупать молочный Пу-Эр, фруктовый, ягодный - никакого молока, ягод, фруктов вы в нём не найдёте. Одна лишь химия, чтобы заглушить привкус самого дешёвого и низкокачественного Пу-Эра. Скорее всего, как раз, Гун-Тина.
При покупке Пу-Эра обязательно попросите его понюхать. Не при каких обстоятельствах не берите чай, который пахнет рыбой - он хранился и транспортировался неправильно. При заваривании вкус и запах у него будут паршивые, да и пользы никакой от него не будет.